Javier Calatrava

Los resultados de un estudio realizado en todo el Estado Español en una muestra de 1.303 consumidores, personas mayores de edad, son los siguientes:

Grado de conocimiento de los productos ecológicos

El 60% afirmó conocer qué son los alimentos de AE, pero sólo el 25% lo sabe realmente. La consecuencia es que el 75% de los consumidores no sabe qué es un alimento eco o bio. Además el 28% de los consumidores, socios pertenecientes a asociaciones de consumidores ecológicos no sabe dar una respuesta correcta.

Puntos de compra de los productos ecológicos.

El mercado existente está dominado por el producto fresco (76%). El 50% se compra directamente al productor a precio asequible, sin embalajes y sin intermediarios. El otro 50% se encuentra en puntos de venta (17% detallistas, 8% grandes superficies...)

Precio de los productos ecológicos.

El 70% de los consumidores están dispuestos a pagar más (60% hasta un 5% más; 1% hasta un 20% más). En general, los consumidores están dispuestos a pagar hasta un 15% más en un nivel de consumo habitual.

Límites al consumo al consumo ecológico.

Los límites que impiden el aumento del consumo son, por este orden:

1º Desconocimiento muy grande del producto ecológico. Es el factor más limitante.
2º Precio elevado (influido por el desconocimiento y falta de información o concienciación).

Motivaciones para el consumo de productos ecológicos.

La salud fue mencionada por un 60% de los encuestados y en segundo lugar, el respeto al ambiente (12-13%). La motivación es muy baja en general, aunque es mayor en el consumidor militante.

Productos más demandados

Los productos más demandados son la fruta, verdura frescas y carne.

Perfil del consumidor habitual

El 42% de los consumidores son varones que van a hacer la compra. Tienen un mayor nivel de estudios y mayor conocimiento del producto. Comen más fruta y verdura y menos carne. Hacen más ejercicio físico y pertenecen a asociaciones de defensa de la naturaleza, pero no hay diferencia en el nivel de militancia en ONGs.

Estrategia recomendadas para aumentar el consumo de productos ecológicos.

• Aumentar la información sobre qué son los alimentos bio y eco y sobre su existencia.
• Aumentar la información sobre la medida en que los productos convencionales pueden afectar a la salud. A corto plazo no sería tan efectivo incidir sobre los daños al Ambiente, ya que el nivel de sensibilización es bajo. En Alemania, por ejemplo, la componente ambiental es similar a la de salud.
• Mejorar los canales de distribución. Este mercado lo está controlando actualmente la gran distribución, dirigidos al "gourmet", comprándolo al mismo precio que el convencional y vendiéndolo con un margen del 150%.
• Buscar vías alternativas de distribución, ya que hay un bajo desarrollo del mercado interior. El 90% del aceite de oliva ecológico se destina a la exportación.

La dificultad de comercialización en el mercado interior, se debe a la gran percepción de calidad que tiene todavía el consumidor hacia el producto convencional (por ejemplo del aceite de oliva virgen).